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莲藕分7孔和9孔?难怪口感有差别,挑选记住这2点

2019/1/11 16:26:26  编辑: 参考消息  来源: 互联网  关键词:莲藕

  莲藕相信大家都吃到过,但是其实一般不关注的人不会知道,其实莲藕是有两种的,主要是7孔和9孔的区别。而且这两种其实各有各的不同,而且就做成菜来说,这两种也是有着非常大的区别的,要是用错了藕的话,做出来是不会好吃的。那么到底我们该如何选择呢?莲藕7孔和9孔哪个好?

  秋冬季节正好是吃莲藕的好时候,无论是将莲藕炖汤、清炒味道都非常好,莲藕的花须果实、叶子根根都是宝,莲藕健脾开胃,荷叶清热减肥、莲子养心安神,实实在在的全身都是宝,并且在冬季,这个需要进补的时节,吃莲藕就是一个很好的选择。

莲藕居然分7孔和9孔?难怪口感有差别,记住这2点

  莲藕具有非常丰富的营养价值,也是在这么多炖汤中出现频率最高的食材,尤其是在寒冷的冬季来一碗,热乎乎的莲藕猪蹄汤,不仅能够起到御寒的作用,还能补充满满的胶原蛋白,并且还有益气滋补、延缓衰老的的作用。选好猪蹄是做好一道菜的基础,可是有时候会遇到这种情况,买回来的莲藕不好吃,甚至炖出来的汤也没那么好喝,这是为什么呢?

  七个孔的被称为七孔藕,也叫红花藕,外皮为黄褐色,短且粗,生吃有点苦涩,九个孔的被称为九孔藕,也叫白花藕,外皮为银白色,光滑且长,生吃脆嫩香甜。

莲藕居然分7孔和9孔?难怪口感有差别,记住这2点

  当然,按照孔的数量区分只是一个大致的方法。它们在营养价值上没有区别,都含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等。但根据其自身特点,吃法上有所不同。七孔藕淀粉含量高,水分少,糯而不脆,适宜煮汤;九孔藕水分含量高、脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒。

  这种9孔莲藕,所开的荷花是白色的,而这种莲藕的表皮比较的光滑,色泽偏白,大小相比较7孔莲藕细长一些,但是9孔莲藕的含水量要多一些,吃起来口感脆爽,还有些偏硬,这种看起来白白净净的莲藕,不适合炖汤,更加适合用来炒或凉拌、油炸这几种烹饪方式。

  7孔莲藕,还叫红花藕,并且它的外形比9孔莲藕更粗壮短小一些,它的外皮没有9孔莲藕那么白呈现土褐色,看起来也没有那么的漂亮,许多人就会以貌取菜,觉得它不还吃,其实不然,7孔的莲藕所含的淀粉较多水分较少,是最适合炖汤的,因此它没有9孔莲藕那么硬,炖出来比较绵软,因此用来炖汤是最合适的。

莲藕居然分7孔和9孔?难怪口感有差别,记住这2点

  第一点,9孔莲藕适合做炒菜或者凉菜,而7孔莲藕由于淀粉较多更适合做炖菜。第二点,种藕大爷还分享了一个挑选莲藕的小技巧,最好挑选便面带一些泥土,还有些发黄的莲藕,因为这种的莲藕是刚挖出来没多久的,比较新鲜,那种看着过于白净,极有可能是用药水泡过的,因此记住这2点,保准你挑到好吃的莲藕。

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  清洗莲藕

  切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了,买莲藕时要注意,要买两头封死的,里面没有泥。如果进去泥了,冲是冲不干净的,最好纵向切开洗。将藕节切去后用刀将藕皮刮去,然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿,最后用水冲一冲即可。

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