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拌饺子馅时先放油还是盐?一步做错就毁了,难怪不香

2019/1/11 16:51:36  编辑: 参考消息  来源: 互联网  关键词:

  饺子历来就是大家生活中喜欢吃的一种传统美食,而且快要过年了,饺子自然而然就成为了餐桌上的“抢手货”,饺子可以有非常多的形式出现在大家的眼前,无论是蒸的,还是煮的,又或者是煎的,都各自有各自的味道。而吃饺子其实最关键的还是饺子馅,毕竟饺子馅的好坏才能决定饺子的好坏,不过当大家在拌饺子馅的时候都会遇到一个问题,究竟是先放盐还是油呢?顺序的放错就很有可能导致饺子馅不入味还非常得腥。今天小编就向大家介绍调味料该如何放。

拌饺子馅时先放油还是盐?一步做错就毁了,难怪不香

  饺子的形状形似元宝,所以中国人在吃的时候其实也是赋予了一定的意义在的,但是现在大家的口味复杂多样,所以在饺子馅的选取上就多了非常多的选择,一般的饺子馅在拌的时候都会加入盐和油,这是两种生活中非常常见的调味品,而且存在的形式也不一样,盐呈细小颗粒状,而油则是液体,所以各自发挥的作用也不相同。加入在饺子馅的顺序也是不一样的。

  其实很多人在拌饺子馅的时候,这个问题都是没有注意的,他们都觉得说把所有的调料全部放进去搅拌一下就可以了,其实这种做法虽然很简单,但是一点也不正确。这样的饺子馅儿做成之后真的是一点也不好吃,而且腥味也特别重的,我们在做饺子馅的时候,其实要把肉馅和蔬菜混合后,先放入适量的盐开始搅拌,静置1-3分钟,这样就是为了让饺子能够更加入味,更加好吃,去除腥味。

拌饺子馅时先放油还是盐?一步做错就毁了,难怪不香

  拌饺子馅料的诀窍:

  1.拌饺子馅料时,我们正确的做法是,肉馅和蔬菜混合后,加适量的盐,搅拌均匀腌制1-2分钟,这个过程可以加速饺子入味,增加肉的香味,还能适当去除肉的腥膻味。

  2.包饺子时,只能所有调料都放入到肉馅中拌匀后,才能放油,因为油的密度很小,如果油提前放入到肉馅中,就会导致盐等调味料的味道进入不到肉馅中,使饺子吃着没味道,腥味还重,最后放油的好处是,油可以锁住肉馅中的水分,使饺子吃着非常更加的鲜嫩,肉吃着还不柴。

拌饺子馅时先放油还是盐?一步做错就毁了,难怪不香

       花椒水的制作方法其实非常简单,将花椒放进适量的水中,浸泡10分钟左右就捞出花椒,花椒水就做好了;将胡萝卜放入到肉馅中,这个时候就先加入食盐了,接着就是加入蚝油,生抽,姜末,香葱和花椒水搅拌均匀之后,再加入食用油,再搅拌片刻,接着就将饺子馅放进冰箱中冷藏备用即可.

  其实很多人在拌饺子馅的时候都是直接将所以的调味品都加入再一起搅拌,事实上这样的做法其实是错误的,因为当我们将准备的食材都加入的时候需要加入适量的盐腌制一会,这样做的目的其实就是让饺子迅速的入味,增加肉的香味,如果在这之前就将食用油放进去的话,食用油就会贴服在饺子馅上,形成一种保护膜,这样一来就不会入味了,所以你拌的饺子馅才有腥味,而且不好吃。

拌饺子馅时先放油还是盐?一步做错就毁了,难怪不香

  饺子馅儿搅拌好之后就放在一边,用保鲜膜盖上放置30分钟,这样子就会让饺子馅更加入味,更加好吃了,然后就可以和面包饺子了,其实说到后面的话,大家也都知道和面怎么活,而且也都知道怎么包饺子,这个就不用多说了,所以今天我要跟大家分享的文章就是在办证的时候应该先放盐后放油,这样子的顺序才不会做错。所以大家以后在做饺子的时候就按照这样的顺序来做,把饺子馅,就会非常的好吃哦。

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