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日本十大顶级刺身鱼排行榜,第一名被誉为海水鱼之王

2019/9/18 10:46:49  编辑: 参考消息  来源: 互联网  关键词:日本十大顶级刺身鱼

  虽然说刺身是在日本被发扬光大,在实际上它是起源于中国。早在周朝就已有吃生鱼片(鱼脍)的记载,唐代更是食用生鱼片的高峰期,有不少诗词反映鱼脍的流行程度。关于这一点,作为炎黄子孙的我们,在欣赏日式美食的同时,也千万不要忘记。日本的刺身世界闻名,尤其是北海道鱼场,海鲜种类繁多,也是日本刺身最好的原材料采购地。那么,日本顶级刺身鱼排名是怎样的呢?下面就跟着小编一起来了解一下日本十大顶级刺身鱼排行榜吧。

       日本十大顶级刺身鱼排行榜

  1.真鲷

日本十大顶级刺身鱼排行榜,第一名被誉为海水鱼之王

  真鲷,又名加吉鱼,在海鲜鱼类中算上等品,真鲷的繁殖季为每年的三月至四月,最佳时令则是秋季至春季。俳文集《鹑衣》中有一句“花属樱,人乃武士,柱乃桧木,鱼乃鲷”,提到的都是物中佳品,从此鲷鱼渐渐被誉为“海水鱼之王”。真鲷味道清淡优雅,肉质鲜甜富有韧性。国内一些廉价料理店会用淡水罗非鱼(非鲫)冒充真鲷。

  2.樱鳟

日本十大顶级刺身鱼排行榜,第一名被誉为海水鱼之王

  樱鳟是日本比较知名的原产鲑鱼,它的鱼腹略带粉色,肉质滋润,富含油脂,是鲑鱼中的高级鱼。每年樱花盛开的季节正是樱鳟肉质最为肥美结实的时候,将其制成刺身即可享受油润光滑的口感。

  3.银鲳

日本十大顶级刺身鱼排行榜,第一名被誉为海水鱼之王

  银鲳的肉质细腻,滋味淡雅,由于存在季节性并且捕捞量低,在日本被视作非常高级的白肉鱼。银鲳的鲜度是非常难以保持的,因此如果能在餐厅吃到银鲳刺身就会变得极为难得。吃银鲳最佳的季节是在寒冬,此时银鲳鱼的肉质比较腴,吃起来更是唇齿留香。

  4.鰤鱼

日本十大顶级刺身鱼排行榜,第一名被誉为海水鱼之王

  鰤鱼在日本被誉为顶级食材,它的生长周期是非常慢的,长成成鱼需要花上三年的时间。鰤鱼在日本大约有上百种别称,这种现象在日本被称作“出世鱼”,有着“出人头地”的寓意。当其体长达到80公分以上时,它的脂肪含量就会非常丰富,口感变得肥美鲜嫩,与金枪鱼也不遑多让。

  5.沙梭鱼

日本十大顶级刺身鱼排行榜,第一名被誉为海水鱼之王

  沙梭鱼在日本被称作海滨沙滩贵妇,鲜度较好的沙梭鱼肉质雪白,还具有透明感,在做成刺身后用醋渍味道会非常的浓郁。

  6.沙丁鱼

日本十大顶级刺身鱼排行榜,第一名被誉为海水鱼之王

  沙丁鱼跟秋刀鱼相似,但体型更小,在日本这种鱼也有着“鱼弱”的称号,因为非常容易腐烂,对鲜度要求极高,只有对自己的货源和保鲜很有自信的料理店才有销售。处理后的鱼肉晶莹剔透,味道比秋刀鱼寡淡一些,但体脂稍高,有一种很特别的鲜味。

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